نقد و بررسی : ماهی حلوا

ماهی حلوا

ماهی حلوا به وسیله تور گوشگیر صید می‌شود، اما می‌توان این ماهی را به روش ترال هم صید کرد. این ماهی‌ها بیشتر در عمق ۵ تا ۱۰ متر شنا می‌کنند و تخم‌ریزی ماهی  در سطح آب دریا بین ۳۳ تا ۲۸ درجه و شوری بین ۳۵_۳۹ ppt صورت می‌گیرد. این ماهی ظاهر کتابی و چهارگوش دارد و دارای فلس بسیار نرمی می‌باشد. ماهی ضایعات بسیار کمی دارد و گوشت این ماهی تیغ‌های ریز و آزار دهنده ندارد.

طعم دلپذیر این ماهی سبب شده تا ماهی به عنوان خوش طعم‌ترین و گران‌ترین ماهی جنوب شناخته شود. در خوزستان به این نوع ماهی زبیده یا زبیدی گفته می‌شود. زبیده در زبان عربی از زبده گرفته شده به معنای برگزیده است. گوشت این ماهی با چربی متوسط و بسیار لطیف می‌باشد.

روش مصرف ماهی حلوا

شما می‌توانید این ماهی را به صورت کبابی و سرخ شده مصرف کنید. نا گفته نماند که با ماهی  هر نوع غذایی را می‌توان درست کنی. اما شکل کبابی و سرخ کرده طعم لذیذ‌تری را به خود می‌گیرد. همچنین می‌توانید این ماهی را به صورت تنوری و شکم پر نیز میل کنید. مطمئن باشید با درست کردن این ماهی حتی کسانی را که به خوردن ماهی و غذای دریایی علاقه ندارند، وسوسه می‌کند.

خواص ماهی حلوا

این نوع ماهی سرشار از انواع ویتامین‌ها، اسید‌های چرب امگا ۳، چربی کم و پروتئین بالا است. وجود ویتامین آ، دی و کلسیم در ماهی موجب تقویت سیستم ایمنی و استحکام بخشیدن استخوان بدن و همچنین در تقویت بینایی نیز تاثیر گذار است. ید موجود در گوشت ماهی برای کارکرد غذه تیروئید ضروری می‌باشد. ویتامین ب ۱۲ برای جلوگیری از اختلال سیستم عصبی بسیار مفید است. امگا ۳ نیز تاثیر زیادی بر سلامت قلب دادار

ماهی حلوا

یکی از دلایلی که موجب شده است خانواده‌ها از خرید ماهی  بسیار استقبال کنند، نداشتن تیغ‌های ریز و آزاردهنده است. بافت این ماهی گوشتی و لطیف است ضایعات بسیار کمی دارد. جدا‌سازی پولک از این ماهی بسیار آسان است حتی با شستن به راحتی برطرف می‌شود. پس اگر ماهی را پاک نشده تهیه کرده‌اید، اصلا نگران نباشید. سر و دم ماهی را جدا کنید و از پهلو آن را برش دهید و به راحتی استخوان‌های ماهی جدا خواهد شد. با سرخ کردن معمولی ماهی  نیز می‌توانید از طعم بی‌نظیر و عالی این ماهی لذت ببرید.

ماهی حلوا در طب آیورودا و طب سنتی چینی

در طب آیورودا و طب سنتی، ماهی را یک عنصر کلیدی می‌دانند. در طب سنتی مصرف ماهی برای یک رژیم غذایی کاملا سالم مجاز است. در طب سنتی معتقدند که ماهی به تقویت طحال کمک می‌کند و اسهال را از بین می‌برد. تاثیر بسزایی در کنترل خونریزی دارد. این ماهی را به عنوان داروی مقوی غرابت جنسی نیز استفاده می‌کنند. در طب سنتی چینی، از این ماده غذایی برای درمان بیماری‌های زیر استفاده می‌شود:

• ضایعات پوستی

• خستگی

• هموروئید

• خونریزی پس از زایمان

• کمبود میل جنسی

ماهی حلوا در بارداری

یکی از نگرانی‌های زنان باردار، مصرف ماهی است. چرا که در دوران بارداری باید از مصرف ماهی‌هایی که دارای جیوه هستند خودداری کنند. مصرف ماهی در دوران بارداری می‌تواند منابع عالی برای جذب پروتئین، آهن و روی باشد. و ویتامین‌های نرمال موثر بر رشد جنین را برای بدن تامین کند. اما ماهی‌هایی چون کوسه ماهی، آره ماهی و ماهی خال خالی که جزو ماهی‌های بزرگ جنوب محسوب می‌شوند، سرشار از جیوه هستند و مصرف این ماهی‌ها برای زنان باردار توصیه نمی‌شود. با اینکه مصرف جیوه برای بزرگسالان مشکل ساز نیست، اما مصرف مداوم آن ممکن است خطرناک باشد. اگر باردار هستید یا قصد بارداری دارید در مصرف این نوع ماهی‌ها احتیاط کنید.

تفاوت ماهی حلوا سفید و ماهی حلوا سیاه از نظر تم و شکل ظاهری

ماهی حلوا سفید و سیاه هر دو از طعم بی‌نظیر و لذیذی برخوردار هستند. اما ماهی حلوا سیاه تیغ‌های‌ریزی دارد و کمی گوشت سفت‌تری نسبت به ماهی حلوا سفید دارد. بدن ماهی سیاه، دوپهلو و عریض است. باله‌هایی که در قسمت سینه قرار دارند، دراز و شمشیری هستند. این ماهی پوست تیره‌ای دارد و شامل پولک‌های‌ریزی می‌شوند که به راحتی جدا می‌گردد. باله‌های ماهی حلوا سیاه دارای یک لبه سیاه است.

اما ماهی حلوا سفید، ظاهر کتابی و چهارگوش دارد که پوست آن کاملا روشن است. بدن ماهی حلوا لوزی شکل و پوزه آن جلو آمده است. فلس‌هایی که روی بدن ماهی زبیدی قرار دارد، بسیار کوچک است و به راحتی کنده می‌شود. رنگ بدن پشت آن آبی خاکستری و در طرفین نقره‌ای می‌باشد.

مقایسه ارزش غذایی ماهی حلوا سفید و ماهی حلوا سیاه

هر دو ماهی سرشار از پروتئین، امگا ۳ اسید‌های چرب می‌باشند. وجود ویتامین‌های موجود در گوشت ماهی زبیدی موجب تقویت سیستم ایمنی و استحکام استخوان‌ها می‌شود. تنها تفاوت آنها در میزان چربی گوشت آن است. ماهی زبیدی سیاه میزان چربی آن متوسط است و ماهی زبیدی سفید دارای چربی بسیار کمی می‌باشد.

پرورش ماهی حلوا در جنوب

همانطور که گفتیم این نوع ماهی طرفداران زیادی در جنوب دارد. اما نکته‌ای که باید درباره این ماهی بدانید این است که با وجود محدودیت و برداشت ذخایر این ماهی، کسی به دنبال جبران این کمبود‌ها نمی‌باشد. اما با تکنولوژی هنری می‌توان ماهی  را پرورش و تولید کرد و تولید آن را گسترش داد. در نتیجه از کم شدن ذخایر ماهی  و بالا رفتن قیمت ماهی آن جلوگیری کرد.

سخن پایانی

ماهی  یکی از خوش طعم‌ترین و قوی‌ترین انواع مختلف ماهی است که بهتر است آن را در برنامه غذایی خود قرار دهید. ما در این مطالب تلاش کردیم اطلاعاتی درمورد انواع ماهی و خواص آن جمع آوری کنیم تا بتوانید با اطلاعات کامل و کافی این ماهی را خریداری نمایید.